Ananas curry sauce selber machen

Dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch und Ananas enthält sechs gesunde Gemüsesorten und hat einen cremigen, würzigen, würzigen und leicht süßlichen Geschmack - ein duftendes und gesundes veganes Curry, zubereitet auf dem Herd oder im Slow Cooker. Es ist glutenfrei, pflanzlich und ölfrei!

Einfaches Gemüsecurry mit Ananas und 6 Gemüsesorten

Curry ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich zu jeder Jahreszeit genieße.

Aber dieses Kokos-Curry ist einer meiner Favoriten für die wärmeren Sommermonate. Durch die Zugabe von Ananas zu diesem Gemüse-Curry-Rezept entsteht durch die würzige Süße ein sehr angenehmer Kontrast zur cremigen Kokosmilch und der würzig-warmen Currysauce. Die säuerlich-süße Note sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Gleichzeitig bleibt indisches Curry gesund, ausgewogen und erfrischend.

Darüber hinaus ist dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch ein einfaches Eintopfgericht, das in 40 Minuten zubereitet werden kann und voller Geschmack und Textur ist.

Es ist ganz einfach anzupassen - verwenden Sie einfach das Gemüse Ihrer Wahl, passen Sie die Schärfe an oder ersetzen Sie indisches Currypulver durch thailändische Currypaste usw. Außerdem können Sie das ganze Jahr über frische, konservierte oder gefrorene Ananas verwenden. Je länger das Curry ruht, desto besser schmeckt es, also bereiten Sie ausreichend davon zu, um es aufzubewahren!

Für weitere vegane Curry-Inspiration können Sie auch mein cremiges Kichererbsen-Auberginen-Curry, meine Thai-Curry-Nudelsuppe oder Yamswurzel-Spinat-Curry probieren!

Zutaten

• Ananas: Frisch oder in kleinen Stücken aus der Dose (abgetropft).
• Kichererbsen: (oder andere Bohnen) Fügt pflanzliches Protein hinzu und macht das vegane Curry gehaltvoller.
• Gemüse: Ich habe eine köstliche Kombination aus Karotte, Aubergine, Zucchini und Paprika verwendet.

  Weitere Optionen finden Sie weiter unten.

• Geschmacksrichtungen:Dieses Rezept für ein duftendes Gemüsecurry verwendet sowohl frische Zwiebeln als auch Knoblauch.
• Gewürze: Für die Zubereitung der aromatischen Ananas-Currysauce verwende ich eine Kombination aus einfachen, hausgemachten Gewürzen:
  • Currypulver (mild, mittelscharf, scharf oder sehr scharf)
  • Zwiebelpulver
  • Geräucherter Paprika
  • Kurkuma (optional - für eine tiefere gelbe Farbe)
  • Cayennepfeffer/Chilipulver oder rote Chiliflocken (optional - für zusätzliche Würze)
  • Salz und schwarzer Pfeffer (nach Geschmack würzen)
• Kokosmilch: Für das cremigste indische Curry verwenden Sie vollfette Kokosmilch aus der Dose.

  Allerdings funktioniert auch leichte Kokosmilch.

  

  Wenn Sie ein leichteres Curry wünschen, verwenden Sie eine andere milchfreie Milch (z. B. Cashewmilch, Sojamilch usw.), aber das Curry wird nicht sehr cremig.

• Maisstärke: (optional) Maisstärke (oder Kartoffelstärke) zum Andicken des veganen Currys.
• Öl: Verwenden Sie zum Braten ein beliebiges neutrales Öl.

  Für eine ölfreie Version verwenden Sie Wasser und Gemüsebrühe.

• Zum Servieren: Normalerweise serviere ich dieses Gemüsecurry mit frischem Koriander oder Petersilie, Reis (ich bevorzuge braunen Reis oder Basmati- oder Jasminreis) und manchmal Limetten- oder Zitronenspalten.

Optionale Curryzutaten Gemüse

• Andere oder andere Gemüsesorten:Fast alles ist möglich.

  D.h. grüne Bohnen, Zuckerschoten, Blumenkohl, Brokkoli, Pilze, Bambussprossen, Spinat/Kohl, Kartoffeln, Tomaten, Süßkartoffeln und/oder Butternusskürbis.

• Andere Proteinquellen: Anstelle von oder mit Kichererbsen. Z.B. Tempeh, Tofu oder Sojascheiben.
• Ingwer: Um mehr Würze und Geschmack zu verleihen, empfehlen wir die Verwendung von frischem Ingwer oder getrocknetem Ingwerpulver.
• Kokosnuss: Fügen Sie etwa 20-30 g Kokosraspeln (getrocknet und geröstet) zum Gericht oder als Beilage hinzu.

• Thai-Twist: Ersetzen Sie indisches Currypulver durch vegane gelbe, grüne oder rote Currypaste (Menge je nach Geschmack anpassen).
• Nüsse/Samen: Leicht geröstete Cashewkerne oder Kürbiskerne verleihen dem Gericht zusätzliche Textur und gesunde Fette und Proteine.

Eine vollständige Liste der Zutaten, MaßeundNährwertangaben finden Sie im Rezept unten.

Machen Sie Ihr eigenes Gemüsecurry – Schritt für Schritt

Auf dem Herd

• Schneiden Sie zunächst das gesamte Gemüse (Zwiebel, Aubergine, Karotte, Zucchini, Paprika) und die Ananas in kleine Würfel.

  Den Knoblauch ebenfalls schälen und hacken.

• Anschließend etwas Öl (oder etwas Wasser/Gemüsebrühe) in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es heiß ist, das gesamte vorbereitete Gemüse hinzufügen.Unter häufigem Rühren 8-9 Minuten braten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
• Dann die Kichererbsen abtropfen lassen, abspülen und zusammen mit den Ananasstücken in die Pfanne geben.
• Die Kokosmilch und alle Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

  Etwa 10 Minuten köcheln lassen (oder länger, wenn das Curry dicker ist).

Wenn das Curry nicht dick genug ist, 1-2 Teelöffel Maisstärke (mit etwas Kokosmilch vermischt) hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie um, bis das Curry eindickt.

• Abschmecken und nach Belieben würzen, dann das Gemüsecurry servieren, auf Wunsch mit frischem Koriander garniert.

Kochmethode

• Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und etwa 4 Stunden lang auf hoher Stufe oder 7-8 Stunden lang auf niedriger Stufe kochen.

Wenn es nicht unbedingt notwendig ist, können Sie sie optional auch zuerst in einer Pfanne anbraten, um dem indischen Curry mehr Geschmack zu verleihen.

• Kosten Sie die Gewürze ab und passen Sie sie an. Servieren Sie das Gericht dann, solange es noch warm ist.

Was soll man zum Gemüse-Curry servieren?

Genießen Sie dieses Gemüse-Kokos-Curry wie andere köstliche Currys mit Zusätzen wie:

• Naan-Brot (oder Paratha/Chapati/Roti) oderIhr Lieblingsbrot
• Gekochter Reis (z.

  B. brauner Reis, Jasminreis oder Basmati) oder Quinoa

• Low Carb Blumenkohlreis
• Kartoffeln
• Ein paar vegane Joghurts (zum Würzen) mildern)
• Gemüse-Pakora
• Zwiebel-Bhaji

Abendessen für zwei? Wie wäre es, wenn Sie dieses Gemüse-Ananas-Curry in leeren Ananashälften servieren würden, es würde toll aussehen (siehe Foto unten).

Wie lagern?

Aufbewahrung: Dieses Gemüse-Kokos-Curry schmeckt am nächsten Tag noch besser, deshalb mache ich gerne so viel wie möglich davon, um Reste zu haben.

Bewahren Sie die Reste nach dem Abkühlen 3-4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Einfrieren: Obwohl das Gemüse oder die Ananas durch das Einfrieren weicher werden (was manche vielleicht nicht mögen), kann Gemüsecurry 2-3 Monate lang in Gefrierbeuteln aufbewahrt werden. Tauen Sie das Curry über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es wieder aufwärmen.

Aufwärmen: Erhitzen Sie das Curry vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle, bis es heiß ist.

Wenn die Sauce zu stark eindickt, fügen Sie etwas Kokosmilch oder Brühe hinzu (da das Gemüse etwas von der Sauce aufnimmt).

Häufig gestellte Fragen

Kann ich Ananas ersetzen?

Einer meiner Leser hat stattdessen Mango verwendet und war mit dem Ergebnis zufrieden.

Kann ich thailändische Currypaste anstelle von indischem Currypulver verwenden?

Ja, es sollte gut funktionieren, obwohl ich Stellen Sie fest, dass Sie mehr Paste als Pulver benötigen (ca.

2 Esslöffel). Allerdings sollte die Menge je nach Geschmack variieren. Natürlich variiert das Gesamtgeschmacksprofil des Gerichts, aber beide passen hervorragend zu Kokosmilch und Ananas.

Wenn Sie Thai-Curry-Paste verwenden, lassen Sie geräuchertes Paprikapulver und Kurkuma weg und fügen Sie je nach Geschmack andere Gewürze hinzu.

Ist dieses Ananas-Gemüse-Curry gesund?

Currypulver hat insgesamt mehrere gesundheitliche Vorteile, darunter die Fähigkeit, vor chronischen Krankheiten wie Herzerkrankungen, Krebs und Alzheimer zu schützen.

Es hat außerdem entzündungshemmende Eigenschaften, wirkt sich positiv auf das Immunsystem und die Knochen aus und kann die Leberfunktion verbessern.

In Kombination mit sechs verschiedenen Gemüsesorten (und Ananas) ist dieses vegetarische Curry voller Antioxidantien, Vitamine, Mineralien und nützlicher Pflanzenstoffe.

Rezeptnotizen

• Auswahl der richtigen Ananas: Die Ananas sollte sich fest anfühlen, haben eine grüne (nicht gelbliche), blättrige Krone und einen leicht süßlichen Geruch am Boden (zu süß/sauer kann bedeuten, dass es überreif ist).
• Konsistenz anpassen: Für eine dickere Konsistenz mehr Flüssigkeit verwenden und zum Eindicken Stärke hinzufügen.

Weitere vegane Curry-Rezepte

Wie Sie sehen, können Sie dieses indische Gemüsecurry ganz einfach selbst zubereiten. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, würden wir uns freuen, wenn Sie unten einen Kommentar hinterlassen. Du kannst auch ein Foto auf Instagram oder Facebook posten und mich mit @elavegan und #elavegan markieren, damit ich deinen Beitrag sehen kann.

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